CAS 11138-66-2 Ксантановая камедь FCC Пищевые и кормовые добавки Порошок от белого до бледно-желтого цвета

Описание:

Ксантановая камедь — это длинноцепочечный полисахарид, который производится путем смешивания ферментированных сахаров (глюкозы, маннозы и глюкуроновой кислоты) с определенным видом бактерий. В основном используется для загущения и стабилизации эмульсий, пен и суспензий.

Ксантановая камедь широко используется в качестве пищевой добавки для контроля реологических свойств широкого спектра пищевых продуктов. В производстве ксантановая камедь используется в качестве загустителя и стабилизатора в зубных пастах и ​​лекарствах. Она используется для изготовления лекарств для снижения уровня сахара в крови и общего холестерина у людей с диабетом. Она используется в качестве слабительного. Ксантановая камедь иногда используется в качестве заменителя слюны у людей с сухостью во рту (Sjogren'синдром).

Химическая формула:

Основные параметры:

Температура плавления	64.43 °C
Растворимость	Растворяется в воде, образуя высоковязкий раствор, практически нерастворим в органических растворителях.
МВт	241.11496
Температура хранения	Гигроскопичен, -20°C Морозильник, В инертной атмосфере
Запах	sl. органический запах, безвкусный

Использует:

Ксантановая камедь — это камедь, получаемая путем микробной ферментации из организма Xanthomonas Campestris. Она очень стабильна к изменению вязкости при различных температурах, pH и концентрациях соли. Она также очень псевдопластична, что приводит к снижению вязкости при увеличении сдвига. Она синергетически реагирует с гуаровой камедью и камедью тары, обеспечивая увеличение вязкости, а также с камедью рожкового дерева, обеспечивая увеличение вязкости или образование геля. Она используется в заправках для салатов, соусах, десертах, выпечке и напитках в концентрации 0,05–0,50%.

В пищевых продуктах, фармацевтике и косметике в качестве стабилизатора и загустителя. Для контроля реологии в системах на водной основе. В нефтяных и газовых буровых растворах и жидкостях для заканчивания скважин.

Упаковка

Полезна ли ксантановая камедь или нет?

Ксантановая камедь — популярная добавка для загущения, суспендирования и стабилизации.'s содержится во многих продуктах и ​​продуктах и, по-видимому, безопасен для большинства людей. Он может даже быть полезен для здоровья при потреблении в больших количествах, хотя эти более высокие уровни потребления могут также увеличить риск проблем с пищеварением.

Является ли ксантановая камедь 100% натуральной?

Ксантановая камедь используется в качестве связующего вещества, стабилизатора и эмульгатора в пищевых продуктах. Она не встречается в природе и должна быть изготовлена. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, она'производится путем ферментации определенного типа углеводов, например глюкозы или сахарозы, с помощью бактерий.

Что делает ксантановая камедь?

Ксантановая камедь — это распространенная пищевая добавка, которую можно найти везде: от соусов и заправок до мороженого и йогурта, и, конечно же, в безглютеновой выпечке. В большинстве случаев она'используется в качестве загустителя или стабилизатора для предотвращения разделения ингредиентов (например, йогурта)

Загущает ли ксантановая камедь пищу?

Ксантановая камедь загустит и эмульгирует как горячие, так и холодные соусы, которые можно разогревать после однократного использования. При использовании для приготовления безглютенового теста ксантановую камедь обычно добавляют в муку на стадии сухих ингредиентов. Вкус ксантановой камеди необнаружим.

Ссылки:

https://www.healthline.com

www.chemicalbook.com

https://www.cnet.com

https://www.kingarthurbaking.com

https://www.greatbritishchefs.com

Химическая книга  www.chemicalbook.com