5'-Гуаниловая кислота CAS 85-32-5 Пищевые добавки 5-gmp ГУАНОЗИН-5'-МОНОФОСФАТ (GMP) СВОБОДНАЯ КИСЛОТА 98-100%  НМП 

Описание:

Гуанилат — это нуклеотид, который, наряду с динатриевыми солями, обычно используется в пищевых добавках в качестве агента умами. Его структура состоит из групп фосфорной кислоты, пятиуглеродных сахаров и гуанина, которые встречаются в молекулах РНК. Его обычные соединения — 2 '-гуанозинфосфат и 3' -гуанозинфосфат.

Основные параметры:

Синоним	5'-Гуаниловая кислота
МВт	363.22
Растворимость	ДМСО (очень слабо нагретый, обработанный ультразвуком), вода (слегка обработанная ультразвуком)
Температура плавления	220 - 223°C
Условия хранения	Хранить в темном месте, в инертной атмосфере, в морозильнике, при температуре ниже -20°C

Химическая формула:

Какова функция гуаниловой кислоты?

Гуаниловая кислота биосинтезируется как усилитель вкуса — в первую очередь для усиления вкуса умами. Поскольку это дорогой ингредиент, гуаниловая кислота обычно сочетается с глутаминовой кислотой или глутаматом натрия. 

Как еще называют гуаниловую кислоту?

Гуанозинмонофосфат (ГМФ), также известный как 5′-гуанидиловая кислота или гуаниловая кислота (сопряженный гуанилат основания), — это нуклеотид, который используется в качестве мономера в РНК. Это эфир фосфорной кислоты с нуклеозидом гуанозином. 

Где содержится гуаниловая кислота?

 5'-Гуаниловая кислота — соединение без запаха и вкуса. 5'-Гуаниловая кислота в среднем в самой высокой концентрации содержится в молоке (коровьем).

Что такое 5?'- динатриевая соль гуаниловой кислоты?

5'-Динатриевая соль гуаниловой кислоты (Синонимы: 5'-динатриевая соль GMP; 5'-динатриевая соль гуанозинмонофосфата) 5'-Динатриевая соль гуаниловой кислоты (5'-Динатриевая соль ГМФ) состоит из остатков гуанина, рибозы и фосфата и является мономером нуклеотида в матричной РНК.

Что такое гуаниловая кислота в пище?

Динатриевый гуанилат часто встречается в лапше быстрого приготовления, картофельных чипсах и закусках, пикантном рисе, консервированных овощах, вяленом мясе и пакетированном супе. Поскольку это довольно дорогая добавка, ее обычно не используют отдельно от глутаминовой кислоты или глутамата натрия (MSG), которые также придают умами.

Каковы преимущества гуанозина?

Гуанозин — это пуриновый нуклеозид, который, как полагают, обладает нейропротекторными свойствами. Он высвобождается в мозге при физиологических условиях и еще больше при патологических событиях, уменьшая нейровоспаление, окислительный стресс и эксайтотоксичность, а также оказывая трофические эффекты на нейрональные и глиальные клетки.