Витамин C Аскорбиновая кислота CAS 50-81-7 Медицина Витамины Пищевая и кормовая добавка Питательный

Описание:

Аскорбиновая кислота, водорастворимая пищевая добавка, потребляется людьми больше, чем любая другая добавка. Название аскорбиновая означает противоцинготная и обозначает способность аскорбиновой кислоты бороться с этим заболеванием. Витамин С является l-энантиомером аскорбиновой кислоты. Дефицит аскорбиновой кислоты у людей приводит к неспособности организма синтезировать коллаген, который является самым распространенным белком у позвоночных.

L-аскорбиновая кислота является естественным донором электронов и, следовательно, служит восстановителем. Она синтезируется из глюкозы в печени большинства видов млекопитающих, за исключением людей, нечеловеческих приматов или морских свинок, которые должны получать ее через потребление пищи. У людей L-аскорбиновая кислота действует как донор электронов для восьми различных ферментов, включая те, которые связаны с гидроксилированием коллагена, синтезом карнитина (который способствует образованию аденозинтрифосфата), синтезом норадреналина, метаболизмом тирозина и амидированием пептидов. L-аскорбиновая кислота демонстрирует антиоксидантную активность, которая может быть полезна для снижения риска развития хронических заболеваний, таких как рак, сердечно-сосудистые заболевания и катаракта.

Основные параметры:

Синоним	Противоцинготный витамин
Температура плавления	190-194 °C (разл.)
Температура хранения	Хранить при температуре от +5°C до +30°C.
Растворимость	H2O: 50 мг/мл при 20 °C, прозрачный, почти бесцветный
Стабильность	Стабильный. Может быть слабочувствительным к свету или воздуху. Несовместим с окислителями, щелочами, железом, медью.

История:

Витамин С — это общее название соединений, обладающих активностью аскорбиновой кислоты, включая аскорбиновую кислоту, дегидроаскорбиновую кислоту и ее изомеры.

Понимание витамина С прошло долгий и болезненный процесс. Хотя связь между цингой и запасенной пищей очевидна, но лечение этой болезни было ошибочным. К 1601 году британский вооруженный капитан Джеймс Ланкастер обнаружил болезнь на корабле Ост-Индской компании и считал цингу «гниением», которое можно было сделать щелочным из тканей.

На раннем этапе девятнадцатого века понимание и лечение цинги развились до правильного подхода. Изложение этиологии цинги и метаболической теории заняло более столетия.

На раннем этапе двадцатого века, вдохновленные животной моделью бери-бери, исследователи из Университета Крайстчерч-Осло обнаружили одно животное, которое могло случайно заболеть цингой, а затем создали ценную животную модель цинги. Этот эксперимент продемонстрировал, что экстракт, выделенный из лимона, обладает противоцинготной активностью. До 1932 года многие исследовательские группы получали противоцинготный кристалл из разных растений и идентифицировали кристалл как аскорбиновую кислоту (витамин С). В следующем году была выяснена химическая структура аскорбиновой кислоты, а затем был осуществлен ее искусственный синтез.

Картинка 2 

Использует:

Витамин С — известный антиоксидант. Его влияние на образование свободных радикалов при местном нанесении на кожу с помощью крема четко не установлено. Эффективность местного применения была поставлена ​​под сомнение из-за нестабильности витамина С (он реагирует с водой и разлагается). Говорят, что некоторые формы обладают лучшей стабильностью в водных системах. Синтетические аналоги, такие как аскорбилфосфат магния, относятся к числу тех, которые считаются более эффективными, поскольку они, как правило, более стабильны. При оценке его способности бороться со свободными радикалами в свете его синергического эффекта с витамином Е, витамин С блистает. Поскольку витамин Е реагирует со свободным радикалом, он, в свою очередь, повреждается свободным радикалом, с которым он борется.

>Витамин C вступает в действие для восстановления повреждений, вызванных свободными радикалами, в витамине E, позволяя E продолжать выполнять свои обязанности по удалению свободных радикалов. Прошлые исследования показали, что высокие концентрации местного применения витамина C являются фотозащитными, и, по-видимому, витаминный препарат, используемый в этих исследованиях, выдерживал мыло и воду, мытье или трение в течение трех дней. Более современные исследования показали, что витамин C действительно добавляет защиту от повреждения ультрафиолетовым излучением B в сочетании с солнцезащитными химикатами ультрафиолетового излучения B. Это привело бы к выводу, что в сочетании с обычными солнцезащитными агентами витамин C может обеспечить более длительную и широкую защиту от солнца.

Опять же, синергия между витаминами C и e может дать даже лучшие результаты, поскольку, по-видимому, сочетание обоих обеспечивает очень хорошую защиту от повреждения uvb. Однако витамин C, по-видимому, значительно лучше, чем e, защищает от повреждения uvva. Еще один вывод заключается в том, что сочетание витаминов C, e и солнцезащитного крема обеспечивает большую защиту, чем сумма защиты, предлагаемой любым из трех ингредиентов, действующих по отдельности.

Витамин С также действует как регулятор биосинтеза коллагена. Известно, что он контролирует межклеточные коллоидные вещества, такие как коллаген, и при формулировании в соответствующие носители может иметь эффект осветления кожи. Говорят, что витамин С может помочь организму укрепиться против инфекционных заболеваний, укрепляя иммунную систему. Есть некоторые доказательства (хотя и спорные), что витамин С может проходить через слои кожи и способствовать заживлению тканей, поврежденных ожогами или травмами. Поэтому он содержится в мазях и кремах от ожогов, используемых при ссадинах.

Витамин С также популярен в продуктах против старения. Текущие исследования указывают также на возможные противовоспалительные свойства.

Ссылка

Химическая книга   www.chemicalbook.com